OLI E GRASSI ANIMALI

​

FUNZIONE

Acidificante  antiossidante  per oli e grassi animali.

​

CARATTERISTICHE

Il settore degli oli e dei grassi alimentari affronta oggi innumerevoli sfide, tra queste sicuramente la più complessa è la degradazione ossidativa che altera l'odore dei prodotti, il gusto ed infine attribuisce una componente nociva ai cibi. L'industria alimentare, non solo ha introdotto la parziale o integrale idrogenazione degli oli e dei grassi alimentari, da cui derivano le margarine e i grassi idrogenati, ma anche gli antiossidanti derivati dal petrolio chiamati BHA/BHT che comunque perdono rapidamente la loro efficacia e sono sensibili alle temperature che superano gli 80°C. Queste soluzioni adottate dall'industria alimentare sono ormai note per i danni che causano alla salute umana. OIL Strategy è una soluzione innovativa disponibile per tutti gli oli e grassi, inclusi quelli animali. La sua capacità di apportare una maggiore stabilità termica è sorprendente anche su oli più economici che hanno una bassa resistenza ai trattamenti termici, il suo potere antiossidante agisce oltre i 120°, evitando l’utilizzo di antiossidanti chimici. In fase di raffinazione l’EVS- Oil permette di ridurre sino al 40-50 % i tempi di trattamento termico, con un notevole risparmio energetico. Un aspetto rilevante che si evince dai risultati delle ricerche è che OIL Strategy aumenta la vita utile dei prodotti.