CARNI

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INTRODUZIONE

Le basse temperatura di conservazione, nonché la congelazione non sono una garanzia per il mantenimento della qualità e della sicurezza alimentare nei preparati a base di carni, specialmente quelle fresche. Le varie tecniche, applicate e suggerite per la conservazione  danno risultati ancora non soddisfacenti. Sia sul prodotto che sugli impianti di preparazione e confezionamento, i pericoli di contaminazione sono sempre più frequenti, malgrado i vari additivi chimici utilizzati, ai quali tali microrganismi si adattano, creando resistenze sempre maggiori.  Anche la “tolleranza minima” deve essere affrontata, considerando che vi sono microrganismi  capaci di riprodursi rapidamente con le variazioni di temperatura.

 

FUNZIONE

Antiossidante, Acidificante, batteriostatico.

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CARATTERISTICHE

Phenom T-Advance è una formula composta da acidi organici prodotti con la tecnologia EPT, caratterizzati da attività acidificanti, antiossidanti e batteriostatiche differenziate.  

Phenom T-Advance dimostra nei suoi risultati di apportare un maggiore e prolungato controllo microbiologico migliorando le caratteristiche organolettiche del prodotto.